Saltimbocca
von der französischen Maishähnchenbrust (Label Rouge), mit Salbei, in Heiligenthaler Schinken gewickelt, auf Ratatouille-Gemüse
25,20 €

Kalbsschnitzel
mit Wittekind-Rotweinreduktion, handgeschnitzen Pommes frites, Salatbouquet mit Wittekind-Vinaigrette
35,90 €

Braten vom Hirschkamm
in Kirsch-Pfefferjus auf grünem Gemüse der Saison und Semmelknödel
33,90 €

Scaloppine Marsala
gebratene Scheiben vom Schweinerücken, in sizilianischer Dessertweinsauce, an Romanescogemüse und Buttergnocchi
24,90 €

Sülze
mit selbstgebackenem Ochsenbergbrot, Remouladensauce, Spreewaldgurke und Salatbouquet
21,90 €

wahlweise mit crunchy Kartoffelsalat
+ 4,50 €

WITTEKINDS LIEBSTE POMMES-KREATION

handgeschnitzte Pommes frites
wahlweise mit hausgemachter Wittekind-Rotweinreduktion, Thunfischmayonaise, Aioli oder Barbecue-Sauce
12,90 €

WITTEKINDS LIEBSTE PASTA

Gnocchi alla Salvia
handgemachte Kartoffelnudeln in Salbeibutter geschwenkt, dazu Parmigiano reggiano
20,50 €

Pasta della Mamma Lenzen
mit Gorgonzola, karamelisierten Walnüssen, dazu Parmigiano reggiano
22,00 €

Pasta al Limone
Amalfi-Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Parmigiano reggiano und Basilikum
21,90 €

Ragù di Bologna
Rinderragù mit Wurzelgemüse, langsam in Tomaten-Sugo eingekocht mit mediterranen Kräutern
22,50 €

Pasta all` Arrabbiata
feuriges Sugo alla Napoletana mit mediterranen Kräutern
22,50 €

Grand Wittekind Sandwiches

präsentiert im gegrillten, handgebackenen Shokupan Brot, mit handgeschnitzten Pommes frites

Wittekinds Bourguignon Sandwich
feine Tranchen vom Burgunder Braten, kräftige Wittekind-Rotweinreduktion, Heiligenthaler Wurzelspeck, Zwiebel, Spreewaldgurke, Old Amsterdam Gouda und hausgemachter Aioli
20,50 €

Barbacoa Sandwich
12 Stunden gegartes Rindfleisch, pikant gewürzt mit Limette und Chilli, dazu Guacamole, frische Tomaten, rote Zwiebeln
20,50 €

Lachstartar Sandwich
feines Lachstartar in Crème fraîche mit Grukenscheiben, crunchy Kartoffelscheiben und aromatischem Heiligenthaler Wurzelspeck
21,90 €

Roastbeef Sandwich
Tranchen vom Sous-Vide Rinderrücken in kräftiger Whiskey-Pfeffermayo mit französischem Weichkäse, Balsamicozwiebeln und Ofenpaprika
20,50 €

Bowls

Amtsgarten Bowl
hausgebeiztes Lachsfilet mit Zitrone, Wacholder und Dill, auf Buchenholz geräuchert, Ratatouille, Perlgraupen-Risotto, Rote Bete, Blattsalat-Variation mit Wittekind-Vinaigrette
24,90 €

Pandileo Bowl
knuspriges französisches Maishähnchen (Label Rouge) im Tempura Mantel, Rote Bete, Kräuter-Cashewcreme, Perlgraupen-Risotto, Blattsalat-Variation mit Wittekind-Vinaigrette
22,90 €

Caesar Salad
crunchy Chicken Nuggets vom französischen Maishähnchen (Label Rouge), Romana Salatherzen, Caesar Dressing, geröstete Cashewkerne, Parmigiano reggiano, Heiligenthaler Wurzelspeck, Ochsenberg-Croutons und Kirschtomaten
24,90 €

Riveufer Bowl
Mediterran überbackene Aubergine nach Art der Parmigiana, mit Cashew-Parmesan auf frischem Rucolasalatbett, frische Kräuter-Cashewcreme und fruchtigem Rote Bete-Kaki-Salat
23,90 €